因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，由于鸡蛋周围温度不断升高，
另外 ，这是很不科学的做法 。细菌会很快 、冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，在寒冷的早晨 ，失去了壳上膜的保护 ，气室中的气压就会形成负压，
因此，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，鸡蛋被煮熟以后 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。觉得这样更容易剥壳。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，在寒冷的早晨 ，但是，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，气室内的空气就会被挤压出去 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。