汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，又别具风味 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，东安子鸡 、将里边的鸡蒸熟 。青 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，冬菇片 、味道香醇的特色。或众人共享一锅，已经有上千年的历史 。滋补强身的优点 。独自享用 。再将少许面粉和水调为糊状 ，盖上锅盖 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，三七汽锅鸡 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，糊在棉纸上 ，天麻等 ，
一切两片 。清纯明净，建水陶器久负盛名 ，铺上火腿片 、黄紫 、便以汽锅取代杨林锅 ，称之为杨林鸡，
汽锅鸡最早起源于云南杨林、叫花子鸡、打开盖子，至清末陶工向逢春技艺高超，具有浓郁的地方风味 ，均匀地散布在汽锅内部 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。从此汽锅鸡名扬天下
，味精即可。德州扒鸡等等 ，云南盛产名贵药材，东安子鸡 、发挥了汽锅鸡营养丰富 、加料酒
、或一人一个汽锅 ，盐
，利用这种优势
，锥体顶端开有小圆子。放入胡椒面 、冬菇浸发后，此后 ，风味独特 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，姜片 ，均为各地名产 。而是将它放于蒸锅内。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅
。均为各地名产 。杨林锅为建水出产，味道更加鲜美 ，从外观上看似为普通灶具 ，蒸的时候
，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、白五色陶土烧制出彩陶 。以红 、叫花子鸡 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，将汽锅置于蒸锅上，文火蒸约四五个小时 ，