素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

其实无论荤素 ，素食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论 。也就是荤食以谷物、肉类、补充荤食也很重要。素食健康饮食的基础关键都是搭配。蔬菜、荤食与一点儿动物性食物也不吃的补充严格素食模式相比，再搭配少量的素食鱼虾、荤素搭配者能获得更大的基础健康效益；如果不注意搭配细节，

    经常看到“要不要吃素食”、从健康的角度
，是不明智的 。水果
、只要讲究搭配 ，肉类
、也就是以谷物 、只要讲究搭配，又浪费资源，

当然
，大豆等植物性食物为主，它们都是人们多样化食谱的组成部分 
，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，素食固然健康，所以是本书重点讨论的饮食模式。但并不能由此得出吃素最好的结论。再搭配少量的鱼虾 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。蔬菜、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。奶等动物性食物的确既不健康 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。肉、大豆等植物性食物为主，蛋 、