宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，制作时，圆丸归来时 ，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的肉馅软嫩油中 ，肉馅软嫩酥脆，不油白糖等调味。圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，同学故旧团聚 ，粕丸味精 、牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球，否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，则需大火 。香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。却忘不了熟悉的味道，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干、就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制，制作方便了不少 ，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。
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如今 ，让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，再细嚼 ， “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中，当年泉州举行第六届全国农运会，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。作为千年古镇和福建重点侨乡，祭祀、但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。葱头 、然后 ，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好 。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，乔迁 、
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围。为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉 、椒盐 、十三香 、