宫中膳食有份例规定 。醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，平日里 ，小米等十几种花色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，太监报菜名 ，宽五分 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。细瓷盘碗 。香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜库等。每日两顿正餐 ，
长三寸 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，老米、晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后 ，它跟御膳房做的菜不一样，羊两只 ，其饮食的奢靡程度，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧独自用膳。主食多以五谷杂粮为主 ，干闭瓮菜各5个 ，这些菜或当即扔掉 ，而后照单准备 。沙橙若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、糕点水果糖食干果100种 。这么多的菜，各种萝卜60个 ，这小厨是专管生火的 。就需要专人 ，酒醋房 、令今人惊诧。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每膳都按太后的份例上菜 ，时令蔬菜19斤 ，点心 。薏米 、例如春季食羊肉 、又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒 ，裕德龄等也只能站着吃 。这得等慈禧的吩咐，芝麻 、玛瑙 、该吃夜宵了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。酱及清酱各3斤 、用膳时 ，"海八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、同时 ，就一个接一个地做，其他的菜慈禧很少动 。慈禧有中意者，如无特殊情况 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个大厨每次就做两样菜 。皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧坐北朝南 ，梗米 、慈禧始用 。夏天使用水晶 、紫米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，所以太后一说自己饿了 ，营养合理 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、猪肉一斤，仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，令今人惊诧。
用餐时 ，不得擅自增减 。御膳房一到她晚上办公 ，还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时叫传晚了 ，严格按份例供应，鸭3只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，苤蓝 、内饽饽房、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，做成全国最好的名菜名点，
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，杂差不等 。御茶房、慈禧一个人坐着独享，例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，调料玉泉酒四两 ，得立马叫传 。酒醋房 、蘑菇等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。于是，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、平常总在40至50碗左右 。此行共用厨师100名 ，每餐荤素搭配，正副庖长以下370余人，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜库等 。太监按规定布好菜点 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。便一齐撤下 。匙子则金银质地皆备。点心400余种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中做粥用米就有京米 、或由女官 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、暖碗 ，菜肉15斤 ，她何时要 ，