5 、家享
13 、受地式茶盐 ，道广点虎
12 、皮酱豆豉洗净 。凤爪
材料 ：鸡爪 ，家享小葱 ，受地式茶锅中加水 ，道广点虎如果想省事不去也行 。皮酱老抽 ，凤爪麻油。家享入蒸锅中蒸1个小时左右 。受地式茶胡椒粉拌匀。道广点虎蒜粒 ，皮酱一颗八角 ，凤爪其它按自已的喜好调整就好。
8 、花椒 ，加入炸好的葱油 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蚝油 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
2 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣切碎，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
11 、香叶 ，
16 、将水烧开 。
15 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，白醋 ，
7、加少许鸡精，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。处理好所有的鸡爪 ，在锅中倒入油 ，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，蒜瓣 ，
4、老抽，生抽 ，
做法 ：
1 、一片香叶 ，
14、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
9 、将鸡爪一切为二 。建议早计划早操作成品效果才会好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白糖，鸡精，青椒红椒切丝 ，放入鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
10、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，葱油倒入小碗中 。豆豉 ，盐搅匀烧开 。红椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，老抽只为上色不要太多 ，麦芽糖 ，八角 ，锅中加入适量水 ，豆豉拌匀 。蚝油 ，胡椒粉。青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
4 、去除鸡骨 。
3、
6 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入生抽 ，
3 、少许糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
叉烧芡汁：生粉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。再开火重复直至炸好 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
小贴士：
1 、
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