① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对瘙痒 、木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安安全加工食用，全细
02泡发储存有讲究 ，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康，选对要立即丢弃 。木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，再次食用前必须彻底加热 。若出现耳片软塌 、在此提醒，
03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，要确保内部完全熟透 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，烹调无法破坏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，煮木耳的时间不少于10分钟，出现皮肤红肿 、防范木耳食用安全风险 。食用风险大幅降低 。破坏部分有害物质 。泡发前先洗净 ，
■烧熟煮透
炒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，绝对不能生食 。实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射 ，但鲜木耳含光敏物质 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材 ，又能杀灭残留细菌
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，食用需谨慎，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的饮食安全。才能有效防范食用风险 ，